यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग बनाम पारंपरिक फिल्टर कॉफी: बी2बी खरीदारों के लिए कौन सा प्रारूप अधिक उपयुक्त है?

परिचय

कॉफी खरीदने वाले अब केवल अलग-अलग प्रकार की कॉफी बीन्स या रोस्ट प्रोफाइल के बीच ही चुनाव नहीं करते। कॉफी बनाने का तरीका भी खरीदारी का एक महत्वपूर्ण निर्णय बन गया है।

आयातकों, वितरकों, थोक विक्रेताओं, रेस्तरां समूहों और निजी-लेबल ब्रांडों के लिए, दो प्रारूप अक्सर बहुत अलग-अलग जरूरतों को पूरा करते हैं:यूएफओ ड्रिप कॉफी बैगऔर पारंपरिक फिल्टर कॉफी।

पारंपरिक फ़िल्टर कॉफ़ी परिचित, लचीली और अच्छी तरह से स्थापित है। इसमें आमतौर पर एक अलग ब्रूअर का उपयोग किया जाता है।फ़िल्टर पर डालेंकॉफी पाउडर, खुली पिसी हुई कॉफी और एक पेपर या पुन: प्रयोज्य फिल्टर। यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग एक अलग तरीका अपनाता है। कॉफी को एक गोलाकार सपोर्ट स्ट्रक्चर वाले सिंगल-यूज़ फिल्टर के अंदर पहले से ही नापकर रखा जाता है, जो कप के ऊपर टिका रहता है।

दोनों में से कोई भी प्रारूप अपने आप में बेहतर नहीं है। व्यावसायिक निर्णय इस बात पर निर्भर करता है कि कॉफी कहाँ परोसी जाएगी, खरीदार को कितना परिचालन नियंत्रण चाहिए, लक्षित विक्रय मूल्य क्या है, श्रम आवश्यकताएँ क्या हैं, पैकेजिंग के उद्देश्य क्या हैं, अपेक्षित मात्रा क्या है और स्थिरता रणनीति क्या है।

त्वरित तुलना तालिका

यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग क्या होता है?

यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग एक पूर्व-निर्धारित मात्रा में पैक किया हुआ कॉफी बैग है।ड्रिप कॉफी फिल्टर बैगइसे कप के ठीक ऊपर रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। दो लटकते हुए कागज़ के हिस्सों के बजाय, कई यूएफओ-शैली के उत्पाद एक गोलाकार कागज़ के सहारे का उपयोग करते हैं जो कप के खुले हिस्से को ढक लेता है।

एक सामान्य इकाई में निम्नलिखित शामिल होते हैं:

• एक गोलाकार कागज या कार्डबोर्ड का आधार
• एक फ़िल्टर कक्ष
• एक हटाने योग्य या छीलकर खोला जा सकने वाला मध्य भाग
• जमीन की कॉफी
• एक व्यक्तिगत उच्च-बाधा पाउच

उपभोक्ता उपकरण को कप के ऊपर रखता है, बीच का हिस्सा खोलता है और कॉफी पर गर्म पानी डालता है। तैयार कॉफी फिल्टर से होकर नीचे कप में चली जाती है।

इसका प्रमुख व्यावसायिक लाभ एकीकरण है। फ़िल्टर, सपोर्ट और कॉफ़ी की मात्रा को एक ही तैयार इकाई में संयोजित किया गया है।

यह तब विशेष रूप से उपयोगी होता है जब खरीदार कॉफी बनाने के वातावरण को नियंत्रित नहीं कर सकता। होटल में ठहरने वाले मेहमान, डिलीवरी ग्राहक या कार्यालय कर्मचारी के पास शायद ड्रिपर न हो, लेकिन लगभग हर किसी के पास कप और गर्म पानी की सुविधा होती है।

पारंपरिक फिल्टर कॉफी क्या है?

पारंपरिक फ़िल्टर कॉफ़ी बनाने की विधियों की एक बहुत व्यापक श्रृंखला को कवर करती है। इसमें कोन ड्रिपर, फ्लैट-बॉटम ब्रूअर, बैच ब्रूअर या व्यावसायिक फ़िल्टर मशीन का उपयोग किया जा सकता है।

कॉफी आमतौर पर फिल्टर से अलग से दी जाती है। उपयोगकर्ता या कर्मचारी कॉफी पाउडर की मात्रा नापते हैं, कॉफी मेकर में पेपर या रियूजेबल फिल्टर लगाते हैं, कॉफी डालते हैं और गर्म पानी को कॉफी के ऊपर से डालते या फैलाते हैं।

यह प्रारूप ऑपरेटरों को निम्नलिखित पर अधिक नियंत्रण प्रदान करता है:

• कॉफी की मात्रा
• जल अनुपात
• पीसने का आकार
• निष्कर्षण समय
• बैच का आकार

यह लचीलापन ही एक कारण है कि पारंपरिक फिल्टर कॉफी कैफे, रेस्तरां, कार्यालयों और बड़े पैमाने पर खानपान वाले वातावरण में महत्वपूर्ण बनी हुई है।

इसका नुकसान यह है कि अधिक नियंत्रण के लिए आमतौर पर अधिक उपकरण, प्रशिक्षण और कर्मचारियों से निरंतरता की आवश्यकता होती है।

दोनों प्रारूपों के बीच प्रमुख अंतर

बी2बी के दृष्टिकोण से, सबसे बड़ा अंतर केवल फ़िल्टर के आकार में नहीं है। बल्कि यह इस बात में है कि जटिलता कहाँ स्थित है।

परंपरागत फिल्टर कॉफी में, ऑपरेटर ही ब्रूइंग प्रक्रिया के अधिकांश भाग को नियंत्रित करता है। यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग में, निर्माण के दौरान प्रक्रिया का अधिकांश भाग मानकीकृत होता है।

यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग के फायदे

1. समान मात्रा में भोजन परोसना

प्रत्येक सर्विंग को एक निश्चित वजन तक भरा जा सकता है। इससे रेस्तरां समूहों और होटल संचालकों को कॉफी की लागत को खुले में डालने की तुलना में अधिक सटीक रूप से नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

2. न्यूनतम उपकरण

ग्राहक को केवल गर्म पानी और एक कप की आवश्यकता होती है। इससे अलग से कॉफी बनाने की मशीन, फिल्टर होल्डर और सफाई प्रक्रियाओं की आवश्यकता कम हो जाती है।

3. सशक्त उत्पाद प्रस्तुति

गोलाकार संरचना बीयर बनाने के दौरान ब्रांडिंग के लिए स्पष्ट स्थान प्रदान करती है। सपोर्ट, ढक्कन, पाउच और कार्टन सभी तैयार उत्पाद की पहचान में योगदान दे सकते हैं।

4. नमूना लेने के लिए अच्छा है

कॉफी रोस्टर और वितरक प्राप्तकर्ता से किसी विशिष्ट ब्रूअर को खरीदने के लिए कहने के बजाय एक संपूर्ण ब्रूइंग समाधान भेज सकते हैं।

5. विकेंद्रीकृत संचालन के लिए उपयोगी

कई छोटे-छोटे आउटलेट वाला एक रेस्तरां समूह हर जगह एक जैसे उपकरण लगाए बिना ब्रांडेड कॉफी पेश कर सकता है।

पारंपरिक फ़िल्टर कॉफ़ी के लाभ

1. प्रति सर्विंग पैकेजिंग की खपत कम

लूज़ फ़िल्टर पेपर के साथ बल्क कॉफ़ी को आमतौर पर अलग-अलग पैक किए गए ड्रिप बैग की तुलना में कम व्यक्तिगत पैकेजिंग की आवश्यकता होती है।

2. अधिक मात्रा में बीयर बनाने के लिए बेहतर

व्यावसायिक कॉफी बनाने वाले एक साथ कई कप तैयार कर सकते हैं। यह आमतौर पर नाश्ते के रेस्तरां, सम्मेलनों, कर्मचारियों की कैंटीन और कार्यालयों में अधिक कुशल होता है।

3. शराब बनाने पर अधिक नियंत्रण

पेशेवर ऑपरेटर परोसी जा रही कॉफी के अनुसार मात्रा, पिसाई, पानी का तापमान और निष्कर्षण समय को समायोजित कर सकते हैं।

4. अधिक फ़िल्टर विकल्प

खरीदार ब्लीच्ड या अनब्लीच्ड पेपर, अलग-अलग वजन के पेपर, मेटल फिल्टर, दोबारा इस्तेमाल होने वाले कपड़े के फिल्टर या विशेष प्रकार के फिल्टर चुन सकते हैं।फ़िल्टर पर डालेंडिजाइन।

5. कुछ उच्च मात्रा वाले अनुप्रयोगों में प्रति इकाई लागत कम होना

जब कॉफी को बड़ी मात्रा में बनाया जाता है, तो श्रम और पैकेजिंग को कई सर्विंग्स में बांटा जा सकता है।

प्रदर्शन तुलना

कॉफी बनाने की गुणवत्ता काफी हद तक कॉफी, पिसाई, फिल्टर और पानी पर निर्भर करती है। इनमें से कोई भी तरीका अपने आप में बेहतर स्वाद की गारंटी नहीं देता।

यूएफओ प्रारूप का लाभ यह है कि इसमें कॉफी की मात्रा और फिल्टर निश्चित होते हैं, इसलिए इसे दोहराया जा सकता है। पारंपरिक तरीके से कॉफी बनाने का लाभ यह है कि इसे अपनी आवश्यकतानुसार समायोजित किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, एक स्पेशलिटी कैफे धुली हुई इथियोपियन कॉफी से गाढ़े ब्राज़ीलियन ब्लेंड कॉफी पर स्विच करते समय कॉफी की पिसाई को बदल सकता है। प्री-पैक्ड यूएफओ उत्पाद को उत्पादन के बाद समायोजित नहीं किया जा सकता है। व्यावसायिक उत्पादन शुरू होने से पहले इसकी पिसाई और मात्रा को प्रमाणित किया जाना आवश्यक है।

इसीलिए फ़ैक्टरी सैंपलिंग महत्वपूर्ण है। टोनचैंट में, ड्रिप कॉफ़ी फ़िल्टर बैग विकसित करने वाले खरीदारों को आमतौर पर केवल आयामों के आधार पर उत्पाद को मंजूरी देने के बजाय, इच्छित फ़िल्टर चैम्बर के साथ वास्तविक कॉफ़ी का परीक्षण करने की आवश्यकता होती है।

सामान्य परीक्षण बिंदुओं में शामिल हैं:

• कुल ब्रूइंग समय
• फ़िल्टर जल निकासी दर
• कॉफी बेड विस्तार
• तलछट स्तर
• समर्थन स्थिरता
• अंतिम कप की ताकत

लागत तुलना

खरीदारों को केवल फिल्टर की कीमत के आधार पर तुलना करने के बजाय कुल परिचालन लागत की तुलना करनी चाहिए।

यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग में आमतौर पर प्रति सर्विंग पैकेजिंग लागत अधिक होती है क्योंकि इसमें फिल्टर, सपोर्ट रिंग, व्यक्तिगत पाउच, प्रिंटिंग और पैकिंग ऑपरेशन शामिल होते हैं।

परंपरागत फिल्टर कॉफी की पैकेजिंग लागत कम हो सकती है, खासकर जब कॉफी बड़े बैग में सप्लाई की जाती है और बैचों में तैयार की जाती है।

श्रम और उपकरण को शामिल करने पर गणना का तरीका बदल जाता है।

क्रय-निर्यात टीमों को अपनी गणना में निम्नलिखित बातों को शामिल करना चाहिए:

• कॉफी की प्रति सर्विंग कीमत
• फ़िल्टर लागत
• बाहरी पैकेजिंग
• प्रिंटिंग सेटअप
• श्रम
• उपकरण निवेश
• मशीन का रखरखाव
• बरबाद करना
• भंडारण और शिपिंग मात्रा

पर्यावरण प्रभाव तुलना

पारंपरिक थोक फिल्टर कॉफी में प्रति सर्विंग कम पैकेजिंग का उपयोग होता है। एक ही स्थान पर बड़ी मात्रा में कॉफी तैयार करते समय यह एक महत्वपूर्ण लाभ है।

यूएफओ बैग अधिक व्यक्तिगत पैकेजिंग बनाते हैं, लेकिन भौतिक परिदृश्य केवल "एकल उपयोग बनाम पुन: प्रयोज्य" से कहीं अधिक जटिल है।

कुछ यूएफओ उत्पादों में पीएलए, सेल्युलोज या अन्य फिल्टर सामग्री के साथ पेपर सपोर्ट का उपयोग किया जाता है। बाहरी सुगंध-सुरक्षा पाउच के लिए बहुस्तरीय अवरोधक संरचना की आवश्यकता हो सकती है।

परंपरागत रूप से बीयर बनाने में डिस्पोजेबल पेपर फिल्टर या पुन: उपयोग योग्य धातु फिल्टर का इस्तेमाल किया जा सकता है। पुन: उपयोग योग्य फिल्टर डिस्पोजेबल फिल्टर की बर्बादी को कम करते हैं, लेकिन इन्हें धोना पड़ता है और इनसे कॉफी का स्वाद भी अलग हो सकता है क्योंकि इनमें से अधिक तेल और बारीक कण गुजर जाते हैं।

स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करने वाले खरीदारों को निम्नलिखित बातों की समीक्षा करनी चाहिए:

• सामग्री की संरचना
• प्रति सर्विंग सामग्री की मात्रा
• खाद्य अपशिष्ट की रोकथाम
• गंतव्य बाजार में पुनर्चक्रण क्षमता
• औद्योगिक या घरेलू खाद बनाने की शर्तें
• प्रमाणन का दायरा
• शिपिंग वजन और मात्रा

“बायोडिग्रेडेबल” या “कम्पोस्टेबल” जैसे शब्दों का प्रयोग तभी किया जाना चाहिए जब इसके समर्थन में उचित दस्तावेज़ मौजूद हों। कम्पोस्टेबल फ़िल्टर होने से संपूर्ण पाउच सिस्टम स्वतः कम्पोस्टेबल नहीं हो जाता।

अनुप्रयोगों की तुलना

लाभ और हानि का सारांश

इनमें से कोनसा बेहतर है?

उच्च मात्रा वाले केंद्रीकृत के लिएकॉफी बनानापरंपरागत फिल्टर कॉफी आमतौर पर परिचालन की दृष्टि से अधिक उपयुक्त होती है।

एक ही स्टेशन से सैकड़ों ब्रेकफास्ट कॉफी परोसने वाला रेस्तरां कुशलतापूर्वक बड़ी मात्रा में कॉफी तैयार कर सकता है। प्रति सर्विंग लागत और पैकेजिंग अपेक्षाकृत कम रह सकती है।

जब सेवा विकेंद्रीकृत हो जाती है तो यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग अधिक आकर्षक हो जाता है।

होटल, फूड डिलीवरी व्यवसाय, ट्रैवल ब्रांड, गिफ्ट कंपनियां और छोटी शाखाओं वाली रेस्तरां श्रृंखलाएं रेडी-टू-ब्रू व्यक्तिगत प्रारूप से अधिक लाभ प्राप्त कर सकती हैं।

इसलिए, निर्णय इस आधार पर लिया जाना चाहिए कि सिस्टम की समग्र दक्षता कितनी है, न कि इस आधार पर कि कौन सा फिल्टर "बेहतर" कॉफी बनाता है।

खरीदारों को कैसे चुनाव करना चाहिए

खरीद टीमें छह प्रश्न पूछकर निर्णय को सीमित कर सकती हैं।

1. कॉफी कहाँ बनाई जाएगी?होटल का कमरा, रेस्तरां का काउंटर, कार्यालय, खुदरा ग्राहक या डिलीवरी बॉक्स?
2. एक बार में कितनी सर्विंग तैयार की जाती हैं?एक कप व्यक्तिगत उपयोग के लिए उपयुक्त होता है। दर्जनों कप एक साथ कई कप बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
3. भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना कितना महत्वपूर्ण है?पहले से पैक किए गए फिल्टर खरीदारों को कॉफी के उपयोग पर बेहतर नियंत्रण प्रदान करते हैं।
4. कौन-कौन से उपकरण पहले से उपलब्ध हैं?मौजूदा शराब बनाने वाली कंपनियां अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण बदलाव ला सकती हैं।
5. पैकेजिंग के संबंध में क्या दावा किया जाएगा?पर्यावरण संबंधी विपणन को अंतिम रूप देने से पहले खाद्य संपर्क, खाद बनाने की क्षमता या सामग्री संबंधी दस्तावेज़ों का अनुरोध करें।
6. व्यवसाय वास्तव में कितनी मात्रा में ऑर्डर दे सकता है?कस्टम यूएफओ रिंग, प्रिंटेड ढक्कन और हाई-एंड पाउच के लिए न्यूनतम ऑर्डर मात्रा (एमओक्यू) अलग-अलग हो सकती है।

आयातकों को शेल्फ लाइफ, अवरोधक संरचना, लेबलिंग संबंधी आवश्यकताएं, कार्टन का आकार और उत्पादन सहनशीलता की भी पुष्टि करनी चाहिए।

वितरक फ़िल्टर संरचना को मानक रखते हुए, विभिन्न निजी-लेबल ग्राहकों के लिए पाउच और कार्टन को अनुकूलित करके लाभ उठा सकते हैं। टोनचैंट इस प्रकार के मॉड्यूलर विकास दृष्टिकोण का उपयोग उन खरीदारों के लिए करता है जिन्हें प्रत्येक SKU के लिए एक नया तकनीकी विनिर्देश बनाए बिना ब्रांड लचीलेपन की आवश्यकता होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

1. क्या यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग से बनी कॉफी पारंपरिक फिल्टर कॉफी की तुलना में बेहतर होती है?

यह अपने आप नहीं होता। कॉफी की गुणवत्ता कॉफी की ताजगी, पिसाई, मात्रा, पानी, फिल्टर के बहाव और बनाने की तकनीक पर निर्भर करती है। यूएफओ प्रारूप में मात्रा में अधिक स्थिरता होती है, जबकि पारंपरिक तरीके से बनाने में अधिक समायोजन की गुंजाइश होती है।

2. क्या यूएफओ ड्रिप कॉफी बैग अधिक महंगे होते हैं?

प्रति सर्विंग पैकेजिंग की लागत आमतौर पर अधिक होती है क्योंकि प्रत्येक यूनिट में एक फिल्टर, सपोर्ट और अलग-अलग पाउच शामिल होते हैं। कुल परिचालन लागत तब भी प्रतिस्पर्धी हो सकती है जब खरीदार मशीनों, रखरखाव या अतिरिक्त श्रम से बचता है।

3. आयातकों को किन प्रमाणपत्रों का अनुरोध करना चाहिए?

गंतव्य बाजार के आधार पर, खरीदारों को खाद्य-संपर्क घोषणाएँ, प्रवासन रिपोर्ट, एफडीए-संबंधित दस्तावेज़, यूरोपीय संघ के खाद्य-संपर्क अनुपालन और खाद बनाने की क्षमता या पर्यावरणीय दावों का समर्थन करने वाले दस्तावेज़ों की आवश्यकता हो सकती है।

4. क्या यूएफओ फिल्टर को अनुकूलित किया जा सकता है?

जी हाँ। विकल्पों में रिंग के आयाम, फ़िल्टर सामग्री, कॉफ़ी चैम्बर का आकार, कॉफ़ी की मात्रा, मुद्रित सहायक घटक, पाउच का डिज़ाइन और खुदरा पैकेजिंग शामिल हो सकते हैं। अधिक अनुकूलन से आमतौर पर न्यूनतम ऑर्डर मात्रा (MOQ) बढ़ जाती है।

5. रेस्टोरेंट चेन के लिए कौन सा फॉर्मेट बेहतर है?

यह संचालन पर निर्भर करता है। अधिक बिक्री वाली शाखाओं को अक्सर पारंपरिक बैच फिल्टर कॉफी से लाभ होता है। छोटी जगहों, टेकअवे कार्यक्रमों और कॉफी बनाने के उपकरण के बिना स्थानों के लिए पहले से पैक किए गए यूएफओ बैग अधिक व्यावहारिक हो सकते हैं।