राय -यदि 2022 में हास्य की भावना थी, तो उसने इसे अपने तक ही सीमित रखा।यूक्रेन में युद्ध, रिकॉर्ड पर सबसे भीषण सर्दियों में से एक, और लगभग हर चीज़ की बढ़ती लागत ने कई कीवियों के धैर्य की परीक्षा ली।

लेकिन यह सब बुरा नहीं था: प्लस साइड पर, मक्खन अंततः वापस आ गया था।एक बार बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर और अवरुद्ध धमनियों के साथ इसके संबंध के कारण इसे वर्जित माना जाता था, इस वर्ष, मलाईदार प्रसार फिर से अनुकूल हो गया - मुख्य रूप से बटर बोर्ड के लिए धन्यवाद।

मिठाई बोर्डों और नाश्ता बोर्डों के प्राकृतिक उत्तराधिकारी, डेयरी संस्करण में खाने के शौकीनों ने लकड़ी की सतहों पर नरम मक्खन लगाया, इसे प्रोसियुट्टो से लेकर शहद तक हर चीज के साथ स्वाद दिया और इसे एक क्षुधावर्धक कहा।

कुछ लोगों ने बटर बोर्डों को गन्दा, बेकार और कीटाणुओं के लिए तैयार होने के लिए आलोचना की, जबकि अन्य बस सोच रहे थे कि उनके बोर्डों से चिकना दाग कैसे हटाया जाए।कम से कम डेयरी किसान खुश थे।

2022 में उभरने वाले अन्य खाद्य रुझानों में फोर्जिंग (फिर से), ते रेओ माओरी नामों के साथ चॉकलेट बार और, इसके नारियल, बादाम, जई और मटर रिश्तेदारों के बाद, आलू का दूध शामिल है।

लेकिन रुझान, जैसा कि हम जानते हैं, अस्थिर जानवर हो सकते हैं, भविष्यवाणी करना कठिन और बनाए रखना भी कठिन हो सकता है।इससे भी अधिक जब खाद्य और पेय पदार्थ क्षेत्र की बात आती है, जहां उपभोक्ताओं के अस्थिर स्वाद, आपूर्ति और मांग और सोशल मीडिया की दीवानगी के कारण स्वाद और व्यंजनों में फैशन के अंदर और बाहर गिरावट देखी जा सकती है।

तो 2023 में हम क्या खाएंगे और क्या पीएंगे?

अमेरिकी सुपरमार्केट श्रृंखला होल फूड्स की एक हालिया रिपोर्ट में भविष्यवाणी की गई है कि अगले साल हम न केवल यौपोन (आपका-प्यादा) का सही उच्चारण करना सीखेंगे, बल्कि हम इसे पीना भी सीखेंगे।युपोन झाड़ी की पत्तियों से बनी एक प्रकार की हर्बल चाय, एकमात्र ज्ञात देशी उत्तरी अमेरिकी कैफीनयुक्त पौधा, युपोन चाय में हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद होता है।

रिपोर्ट से पता चला है कि परंपरागत रूप से मूल अमेरिकियों ने युपोन की पत्तियों को औषधीय चाय में मिलाया और उल्टी प्रेरित करने के लिए शुद्धिकरण अनुष्ठान के लिए इसे "काले पेय" के रूप में तैयार किया।स्पष्ट रूप से, 2023 संस्करण ऐसा नहीं करेगा: विशेषज्ञों का कहना है कि यूपोन चाय एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है और मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देने, सूजन को कम करने और मधुमेह जैसी स्थितियों से सुरक्षा सहित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।

जो लोग इन चीज़ों के बारे में जानते हैं उनका मानना ​​है कि यूपोन चाय विश्व स्तर पर पेय और बार मेनू में, विशेष रूप से कोम्बुचा और कॉकटेल में शामिल होगी।

आश्चर्यचकित होने के लिए तैयार रहें: 2023 को तारीख का वर्ष होने की भी भविष्यवाणी की गई है।या, जैसा कि मेरे घर में जाना जाता है, जब प्रेरणा कम होती है और मेहमान आने वाले होते हैं, तो सिकुड़ी हुई भूरी चीजों को स्कोन में फेंक दिया जाता है या क्रीम चीज़ से भर दिया जाता है।

• खजूर चॉकलेट और बादाम टोर्टे
• साबुत संतरे और खजूर मफिन
• मूंगफली का मक्खन चॉकलेट के साथ मेडजूल खजूर

दुनिया में सबसे पुराना खेती वाला फल माना जाता है, जिसे कम से कम 50 मिलियन वर्ष पहले दर्ज किया गया था, यह कहना उचित होगा कि पिछली बार जब खजूर पाक कला की हॉट सूची में थे, तब क्लियोपेट्रा एक निश्चित रोमन सम्राट के साथ इश्कबाज़ी कर रही थी।

लेकिन विशेषज्ञों का मानना ​​है कि 2023 वह समय है जब खजूर अपनी बड़ी वापसी करेगा, मुख्य रूप से चीनी के विकल्प के रूप में।अक्सर "प्रकृति की कैंडी" के रूप में संदर्भित खजूर को निर्जलित होने या खजूर सिरप या पेस्ट में बदलने के बाद फल के रूप में चरम लोकप्रियता तक पहुंचने की भविष्यवाणी की जाती है।उनके प्रोटीन बार, ओवरनाइट ओट्स और यहां तक ​​कि केचप में भी दिखने की संभावना है।

एवोकैडो तेल पकड़ लेगा

एक और पुराना लेकिन अच्छा उत्पाद जो अगले साल सुपरमार्केट की ट्रॉलियों में आने वाला है, वह है एवोकाडो तेल।इस साधारण तेल के हमेशा से ही इसके प्रशंसक रहे हैं: स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग जो इसके बीटा कैरोटीन को पसंद करते हैं, सौंदर्य प्रशंसक जो इसे त्वचा मॉइस्चराइजर के रूप में और घुंघराले बालों को नियंत्रित करने के लिए उपयोग करते हैं, और रसोइये जो इसके तटस्थ स्वाद और उच्च-धूम्र बिंदु मंदिर की पूजा करते हैं।

लेकिन 2023 वह वर्ष हो सकता है जब एवो तेल मेयोनेज़ और सलाद ड्रेसिंग से लेकर आलू के चिप्स तक खाद्य पदार्थों की बढ़ती श्रृंखला में अपना स्थान बना लेगा।

यदि आपने हाल ही में टिकटॉक पर नज़र डाली है, तो नाचते कुत्तों के बीच दफन होना और अपने चेहरे को आकार देने के 50 तरीके एक खाद्य प्रवृत्ति है जो जोर पकड़ रही है।

'पल्प विद पर्पस' एक जूस बार के नाम की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह 2023 के सबसे लोकप्रिय खाद्य और पेय पदार्थों में से एक को संदर्भित करता है - बादाम और जैसे गैर-डेयरी वैकल्पिक दूध बनाने के बाद बचे अखरोट और जई के गूदे का उपयोग करना। जई का दूध।

इसे तंग आर्थिक परिस्थितियों की प्रतिक्रिया कहें, भोजन को मेज पर रखने की कठिन वास्तविकता पर जादू के छिड़काव की आवश्यकता, लेकिन मितव्ययता 2023 का मूलमंत्र हो सकता है। और हमसे पहले की पीढ़ियों की तरह, इसका अर्थ है रीसाइक्लिंग के तरीके खोजना, अप-साइकिल करें और हर चीज़ का अधिकतम लाभ उठाएं - जिसमें अक्सर बर्बाद होने वाले भोजन के उपोत्पाद भी शामिल हैं।

उद्देश्य के साथ गूदे में प्रवेश करें, जहां चतुर टिकटॉक उपयोगकर्ता दूध के गूदे के अवशेषों को आटे और बेकिंग मिश्रण के विकल्प में बदल रहे हैं।गूदे को बेकिंग ट्रे पर फैलाएं, कुछ घंटों के लिए डीहाइड्रेट करने के लिए ओवन में रखें और बेक करें।

उम्मीद है कि अगले साल और अधिक केल्प उत्पाद सामने आएंगे, संभवतः चिप्स या नूडल्स के रूप में।

किसी भी तरह से, यह एक जीत है क्योंकि शैवाल न केवल पौष्टिक और बहुमुखी है, बल्कि यह उन लोगों के लिए भी एक बड़ी उपलब्धि है जो पर्यावरण की परवाह करते हैं: केल्प एक शैवाल है जो वातावरण में कार्बन को अवशोषित करने में मदद कर सकता है और इसे ताजे पानी या अतिरिक्त पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है। .

और यदि आप इस बात को लेकर चिंतित हैं कि प्रतिदिन पांच से अधिक फल और सब्जियां कैसे प्राप्त करें, तो 2023 इसे थोड़ा आसान बना सकता है।पाक क्रिस्टल बॉल पर एक त्वरित नज़र डालने से पता चलता है कि पौधे-आधारित पास्ता का चलन बढ़ने वाला है।

आपने तोरी, फूलगोभी और छोले से बने पास्ता के बारे में सुना होगा, लेकिन अब विशेषज्ञों का कहना है कि कद्दू, ताड़ के पेड़ों के दिल और हरे केले से बने नूडल्स उपज को परोसने में मदद कर सकते हैं।बॉन एपेतीत।

*शेरोन स्टीफेंसन जितना याद कर सकती हैं उससे अधिक समय से एक पृष्ठ पर शब्दों को व्यवस्थित कर रही हैं।उन्होंने नॉर्थ एंड साउथ, किआ ओरा और एनजेड हाउस एंड गार्डन सहित न्यूजीलैंड के कई प्रकाशनों के लिए लिखा है।