चरण 4. शराब बनाना
इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें (लगभग 20 - 24 मि.ली.) और इसे लगभग 30 सेकंड तक ऐसे ही रहने दें। आप कॉफी के मैदान को धीरे-धीरे फैलते और बढ़ते हुए देखेंगे (यह कॉफी "खिलती हुई" है)। फिर, इससे अधिक समान निष्कर्षण की अनुमति मिल जाएगी क्योंकि अधिकांश गैस अब जमीन छोड़ चुकी होगी, जिससे पानी उन स्वादों को ठीक से निकालने की अनुमति देगा जो हम सभी को पसंद हैं! 30 सेकंड के बाद, सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे बचा हुआ पानी डालें (लगभग 130 मि.ली. - 150 मि.ली. अतिरिक्त)