सात पहाड़ियों पर बना, एडिनबर्ग एक विशाल शहर है और आप पैदल दूरी के भीतर प्रभावशाली आधुनिक वास्तुकला के साथ सदियों पुरानी इमारतें पा सकते हैं।रॉयल माइल के साथ टहलने से आप अमूर्त स्कॉटिश संसद भवन, कैथेड्रल और अनगिनत छिपे हुए द्वारों से होते हुए एडिनबर्ग कैसल तक पहुंच जाएंगे, जहां से आप शहर को देख सकते हैं और इसके सबसे बड़े ऐतिहासिक स्थल को देख सकते हैं।इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी बार शहर आते हैं, डरना मुश्किल नहीं है, ऐसा महसूस होता है कि आपको अपने आस-पास जो कुछ भी है उसे श्रद्धा से देखना है।
एडिनबर्ग छुपे हुए रत्नों का शहर है।पुराने शहर के ऐतिहासिक जिलों का एक लंबा इतिहास है।आप उन लोगों द्वारा बनाए गए पैरों के निशान भी देख सकते हैं जिन्होंने सेंट जाइल्स कैथेड्रल का निर्माण किया था, जो स्कॉटलैंड की कई महत्वपूर्ण ऐतिहासिक घटनाओं के केंद्र में एक इमारत है।पैदल दूरी के भीतर आपको हलचल भरा जॉर्जियाई न्यू टाउन मिलेगा।आगे नीचे आपको स्टॉकब्रिज का जीवंत समुदाय मिलेगा जिसमें सभी छोटी स्वतंत्र दुकानें हैं और बाहर फलों की दुकानें देखना असामान्य नहीं है।
एडिनबर्ग के सबसे अच्छे संरक्षित छिपे हुए रत्नों में से एक शहर के रोस्टरों की गुणवत्ता है।स्कॉटलैंड की राजधानी में एक दशक से अधिक समय से कॉफ़ी भूनी जा रही है, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में भूनने का उद्योग बढ़ गया है और अधिक व्यवसाय अपनी स्वयं की कॉफ़ी पेश कर रहे हैं।आइए एडिनबर्ग के कुछ बेहतरीन कॉफ़ी रोस्टरों के बारे में बात करें।
फोर्टिट्यूड कॉफ़ी के एडिनबर्ग में तीन कैफे हैं, एक न्यूटाउन में यॉर्क स्क्वायर में, दूसरा सेंट्रल स्टॉकब्रिज में, और न्यूिंगटन रोड पर एक कॉफ़ी शॉप और बेकरी है।मैट और हेलेन कैरोल द्वारा 2014 में स्थापित, फोर्टिट्यूड की शुरुआत कई रोस्टरों के साथ एक कॉफी शॉप के रूप में हुई थी।फिर उन्होंने कॉफी भूनने का फैसला किया।हम भाग्यशाली हैं क्योंकि आज फोर्टिट्यूड अपने आरामदायक और आरामदायक कैफे और अपनी भुनी हुई कॉफी की गुणवत्ता के लिए जाना जाता है।डाइड्रिच आईआर-12 पर भुना हुआ, फोर्टीट्यूड शहर भर की कॉफी की दुकानों, जैसे चेपशॉट, एडिनबर्ग विश्वविद्यालय के छात्रों द्वारा संचालित एक पुलिस स्टेशन और उनके ऑनलाइन स्टोर में कॉफी परोसता है।
फ़ोर्टिट्यूड कॉफ़ी दुनिया भर से कॉफ़ी बीन्स को भूनती है, अपने ग्राहकों के लिए नई और रोमांचक कॉफ़ी लाने के लिए लगातार अपने उत्पादों में नवीनता लाती है।फ़ोर्टिट्यूड मेनू पर एक ही समय में कई अलग-अलग महाद्वीपों की फलियाँ देखना असामान्य नहीं है।हाल ही में, फोर्टीट्यूड ने 125 सदस्यता योजना के माध्यम से दुर्लभ और अनोखी कॉफ़ी की पेशकश करने के लिए विस्तार किया है।125 योजना ग्राहकों को कॉफी का नमूना लेने का मौका देती है जो अन्यथा थोक में खरीदना बहुत महंगा होगा।विवरण पर फोर्टीट्यूड का ध्यान इस उत्पाद में परिलक्षित होता है, प्रत्येक कॉफी के साथ इसकी उत्पत्ति और रोस्ट प्रोफ़ाइल के बारे में विस्तृत जानकारी होती है।
ज़ैक विलियम्स और टॉड जॉनसन के स्वामित्व वाली विलियम्स एंड जॉनसन कॉफ़ी, लीथ के तट के पास एक रोस्टर पर कॉफ़ी भूनती है।उनका कैफे और बेकरी कस्टम्स लेन में स्थित है, जो पूरे शहर में प्रसिद्ध रचनात्मक पेशेवरों के लिए एक कला स्टूडियो है।उनके कैफे से बाहर निकलें और आपका स्वागत शानदार इमारतों, नावों और एक पुल से भरे एक सुरम्य दृश्य से होगा जो आपको लीथ क्षेत्र की कई तस्वीरों तक पहुंच प्रदान करता है।
विलियम्स एंड जॉनसन ने पांच साल पहले थोक ग्राहकों के लिए कॉफी भूनना शुरू किया था।एक साल बाद, उन्होंने भुनी हुई कॉफी परोसने वाला अपना कैफे खोला।कंपनी ताजगी पर गर्व करती है और फसल के बाद जितनी जल्दी हो सके कॉफी की नई किस्मों को जारी करने का प्रयास करती है।संस्थापकों के पास भूनने का व्यापक अनुभव है और वे जानते हैं कि कॉफी भूनते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।यह अंतिम उत्पाद में दिखाई देता है।इसके अलावा, विलियम्स एंड जॉनसन अपनी सारी कॉफ़ी को सबसे छोटी बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग में पैक करता है ताकि आप बिना इस चिंता के ताज़ी बीन्स का आनंद ले सकें कि जिस बैग में वे हैं उसके साथ क्या किया जाए।
केर्नगॉर्म कॉफी का इतिहास 2013 में स्कॉटलैंड में शुरू हुआ। केर्नगॉर्म के मालिक रॉबी लेम्बी का सपना स्कॉटिश राजधानी में एक कॉफी शॉप का मालिक होना है।लैंबी ने अपने सपनों को अपने दिमाग में नहीं रखा: उन्होंने केयर्नगॉर्म कॉफ़ी लॉन्च करके अपने विचारों को वास्तविकता में बदलने के लिए कड़ी मेहनत की।यदि आप एडिनबर्ग में कॉफी प्रेमियों से उन दुकानों के नाम बताने के लिए कहेंगे जिनकी वे अनुशंसा करते हैं, तो केयर्नगॉर्म संभवतः सूची में होगा।एडिनबर्ग के न्यू टाउन में दो कैफे के साथ - उनका नया स्टोर एक पुराने बैंक भवन में है - केयर्नगॉर्म शहर भर के कई लोगों की कैफीन की लालसा को संतुष्ट करेगा।
केर्नगॉर्म कॉफ़ी अपनी कॉफ़ी स्वयं भूनती है और भूनने और विपणन में अग्रणी है।केर्नगॉर्म कॉफ़ी को कस्टम-निर्मित रंगीन बैगों में पैक किया जाता है।प्रत्येक बैग में उस कॉफी का संक्षिप्त विवरण होता है जिसे आप पीएंगे, साथ ही पैकेजिंग पर स्पष्ट रीसाइक्लिंग जानकारी भी होती है, ताकि आप आत्मविश्वास के साथ अपने कॉफी बैग के कचरे का निपटान कर सकें।केयर्नगॉर्म हाल ही में मिश्रणों पर विचार कर रहा है, और उनके गिल्टी प्लेज़र्स मिश्रण का दावा है कि मिश्रण समान मूल की किसी भी कॉफी के समान अच्छे हैं।उन्होंने एक डबल पैक भी जारी किया जो ग्राहकों को अलग तरीके से संसाधित एक ही कॉफी का स्वाद लेने की अनुमति देता है।यदि आप एडिनबर्ग में भुनी हुई कॉफी की तलाश में हैं, तो केयर्नगॉर्म्स हमेशा जांचने लायक है।
कल्ट एस्प्रेसो हर तरह से कॉफी संस्कृति के आशावादी दर्शन का प्रतीक है।उनका एक मज़ेदार नाम है - सामने के दरवाज़े का शाब्दिक अर्थ है "अच्छे समय" - और उनका कैफे स्वागत योग्य है, जिसमें जानकार कर्मचारी आपको उनके मेनू और भुनी हुई कॉफी की पेशकश के अनुसार मदद करने में सक्षम हैं।कल्ट एस्प्रेसो एडिनबर्ग के ओल्ड टाउन से दस मिनट की पैदल दूरी पर है, लेकिन देखने लायक है।जबकि कैफे बाहर से छोटा दिखता है, अंदर कैफे काफी लंबा है और टेबल लगाने के लिए बहुत सारी जगहें हैं।
2020 में, कल्ट एस्प्रेसो ने अपनी कॉफी बीन्स को भूनना शुरू किया।हालाँकि उनका रोस्टिंग व्यवसाय शहर के कई अन्य खिलाड़ियों की तुलना में कम समय तक चलता है, लेकिन जो कोई भी कॉफी पसंद करता है उसे कल्ट बीन्स का स्वाद चखने में मज़ा आएगा।कल्ट एस्प्रेसो को 6 किलो गिसेन रोस्टर पर छोटे बैचों में हाथ से भुना जाता है।रोस्टर दक्षिण क्वींसफेरी में स्थित है इसलिए आप इसे उनके कैफे में नहीं देखेंगे।कॉफ़ी उद्योग की अगली सीमा का पता लगाने के लिए कल्ट ने रोस्टिंग शुरू की: वे अपने बेहतरीन कॉफ़ी पेय और माहौल के लिए जाने जाते हैं और इसे अगली सीमा तक ले जाना चाहते थे।
ओबद्याह कॉफी स्कॉटिश सीमाओं को दक्षिणी स्कॉटलैंड के कई अन्य हिस्सों और एडिनबर्ग वेवर्ली स्टेशन से जोड़ने वाली पटरियों के नीचे रेलवे मेहराब में स्थित है।2017 में सैम और ऐलिस यंग द्वारा स्थापित, ओबद्याह कॉफी उत्साही कॉफी पेशेवरों के एक समूह द्वारा चलाया जाता है, जिनकी कॉफी स्कॉटलैंड और उसके बाहर के कॉफी प्रेमियों के बीच अच्छी तरह से जानी जाती है।ओबद्याह का मुख्य व्यवसाय थोक विक्रेताओं को कॉफी बेचना है, लेकिन उनका एक संपन्न ऑनलाइन स्टोर और खुदरा कॉफी व्यवसाय भी है।उनकी वेबसाइट पर, आप दुनिया भर की कॉफ़ी पा सकते हैं जिन्हें वे व्यापक कपिंग और चखने के चयन के आधार पर भूनते हैं।
12 किलो डीड्रिच रोस्टर पर भुनी हुई ओबद्याह कॉफी, अपनी भुनी हुई कॉफी में कॉफी के स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करती है।इसका मतलब यह है कि हर किसी को अपने स्टोर में या कॉफ़ी बेचने वाली कॉफ़ी शॉप में अपने लिए कुछ न कुछ मिलेगा।इथियोपिया और युगांडा जैसे देशों की कॉफी के बगल में जंगली और स्वादिष्ट मुंह में पानी लाने वाले स्वाद वाली चॉकलेट के स्वाद वाली ब्राजीलियाई कॉफी को देखना असामान्य बात नहीं है।इसके अलावा, ओबद्याह ने कॉफी पैकेजिंग पर व्यापक शोध किया है।इन्हें 100% पुनर्चक्रण योग्य पैकेजिंग में वितरित किया जाता है, जिसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री के उपयोग के कारण न्यूनतम पर्यावरणीय प्रभाव पड़ता है।
एडिनबर्ग विशेष कॉफी रोस्टरों का कोई भी परिचय आर्टिसन रोस्ट की चर्चा के बिना पूरा नहीं होगा।आर्टिसन रोस्ट पहली विशेष कॉफ़ी रोस्टिंग कंपनी है, जिसे 2007 में स्कॉटलैंड में स्थापित किया गया था। उन्होंने स्कॉटिश रोस्टेड कॉफ़ी की प्रतिष्ठा बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।आर्टिसन रोस्ट पूरे एडिनबर्ग में पांच कैफे संचालित करता है, जिसमें ब्रॉटन स्ट्रीट पर उनका प्रसिद्ध कैफे भी शामिल है, जिसमें "जेके राउलिंग ने कभी यहां नहीं लिखा" का नारा दिया था, इस सवाल के जवाब में कि क्या जेके राउलिंग ने एक कॉफी शॉप में लिखने में गड़बड़ी के बाद उनके "लेटर" में लिखा था।उनके पास एक रोस्टर और एक कपिंग लैब भी है जो मग बनाती है, कॉफी को छांटती है और पर्दे के पीछे उसे भूनती है।
आर्टिसन रोस्ट के पास कॉफ़ी भूनने का वर्षों का अनुभव है और हर भुनी हुई कॉफ़ी के साथ चमकती है।उनकी वेबसाइट पर, आपको हर स्वाद के लिए कॉफ़ी मिलेगी, हल्के रोस्ट से लेकर, जिसके लिए पेशेवर रोस्टर जाने जाते हैं, डार्क रोस्ट तक, जिसे बीन्स के चरित्र को सामने लाने के लिए भुना जाता है।आर्टिसन रोस्ट कभी-कभी विशेष किस्मों की पेशकश करता है, जैसे कप ऑफ एक्सीलेंस बीन्स।अभी हाल ही में, बैरल-एज़्ड कॉफ़ी का उनका विस्तार - कॉफ़ी जो कि व्हिस्की बैरल में एक महीने की होती है - विशेष कॉफ़ी के बारे में हमारी धारणा का विस्तार करने में उनके नवाचार और रुचि की बात करती है।
एडिनबर्ग में विशिष्ट कॉफी रोस्टरों की एक विस्तृत श्रृंखला है।कुछ रोस्टर, जैसे कि कल्ट एस्प्रेसो और केयर्नगॉर्म, कॉफ़ीशॉप के रूप में शुरू हुए और समय के साथ रोस्टर में विस्तारित हुए।अन्य रोस्टरों ने भूनना शुरू किया और बाद में कैफे खोले;कुछ रोस्टरों के पास कॉफी की दुकानें नहीं होती हैं, वे विशेष कॉफी भूनते समय सबसे अच्छा काम करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।एडिनबर्ग की अपनी अगली यात्रा पर, पुराने और नए शहरों में टहलें, आसपास की इमारतों की सुंदरता को देखकर आश्चर्यचकित हो जाएं, और एडिनबर्ग की विशेष भुनी हुई कॉफी का एक बैग लेने के लिए एक या दो कॉफी शॉप पर रुकना न भूलें। फलियाँ।.
जेम्स गैलाघेर स्कॉटलैंड में स्थित एक स्वतंत्र पत्रकार हैं।स्प्रुज के लिए यह जेम्स गैलाघेर का पहला काम है।
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